Le safran – bienfaits, propriétés

Le safran a une longue et riche histoire d’utilisation qui remonte à des milliers d’années. Voici quelques utilisations historiques notables du safran :

1. Les civilisations anciennes : En Égypte, Grèce et Rome, il était utilisé comme teinture, parfum, médicaments ou cosmétiques.
2. Utilisations médicinales : Dès l’Antiquité, on lui attribuait des effets thérapeutiques sur la digestion, le sommeil et l’humeur. Il était utilisé pour traiter des affections telles que les troubles digestifs, les problèmes menstruels et la dépression. Le safran était également considéré comme un aphrodisiaque et était utilisé pour améliorer la libido.
3. Délicatesse culinaire : Le safran est utilisé comme ingrédient culinaire depuis des siècles. Il était très prisé au Moyen Âge et à la Renaissance. La saveur particulière du safran et sa couleur éclatante en ont fait une épice luxueuse et recherchée par l’élite.
4. Signification religieuse et cérémonielle : Le safran a eu une importance religieuse et cérémonielle dans diverses cultures. Dans l’ancienne Perse (l’Iran d’aujourd’hui), le safran était utilisé dans les cérémonies zoroastriennes. En Inde, il a été utilisé dans les rituels hindous et comme offrande aux divinités.
5. Médecine traditionnelle : Le safran fait partie intégrante des systèmes de médecine traditionnelle, tels que l’Ayurveda et la médecine traditionnelle chinoise. Il est utilisé pour ses effets bénéfiques potentiels sur la santé, notamment ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et stimulantes pour l’humeur. Le safran a été utilisé pour soulager les symptômes de maladies telles que la toux, l’asthme, l’insomnie et la dépression.
6. Symbole de royauté et de richesse : En raison de sa rareté et de son coût élevé, le safran a été associé au luxe, à la royauté et à la richesse. Tout au long de l’histoire, il a été utilisé comme symbole de statut social par les personnes aisées et les familles royales. Le safran était considéré comme une denrée précieuse et son commerce jouait un rôle important dans l’économie de diverses régions.

Le crocus à safran (Crocus sativus) est une petite plante à fleurs vivaces qui appartient à la famille des iris (Iridaceae). Voici une description de son aspect :

1. Fleur : Le crocus safrané produit des fleurs violettes à six pétales. Chaque fleur contient trois stigmates d’un cramoisi éclatant, qui sont les fils de safran. Les stigmates sont la partie précieuse de la plante qui est récoltée pour l’épice safran. Les fleurs fleurissent pendant une courte période, généralement en automne.
2. Les feuilles : La plante possède de longues feuilles minces qui émergent du sol. Les feuilles sont vertes et ressemblent à de l’herbe. Elles poussent en touffes et entourent la base de la fleur.
3. Le bulbe : Le crocus à safran pousse à partir d’une corme, qui est une structure souterraine ressemblant à un bulbe. Le corme est de forme ovale et recouvert d’une tunique brunâtre.
4. Taille : Le crocus à safran est une plante relativement petite, atteignant généralement une hauteur d’environ 10 à 30 centimètres.

La culture du crocus à safran (Crocus sativus) comporte plusieurs étapes spécifiques pour assurer une croissance réussie et une production optimale de safran. Voici un aperçu général de la culture du crocus à safran :

1. Sol et climat : Le crocus à safran se développe dans un sol bien drainé avec une bonne teneur en matières organiques. Le sol doit être meuble, léger et légèrement alcalin, de préférence avec un pH compris entre 6 et 8. Le climat doit être sec, avec des étés chauds et des hivers froids. La culture du safran est mieux adaptée aux régions à climat méditerranéen.
2. Plantation : Les cormes sont généralement plantés en été, vers juin ou juillet.
3. Conditions de culture : Le crocus à safran a besoin de beaucoup de soleil, il est donc important de choisir un emplacement en plein soleil. La plante est relativement tolérante à la sécheresse, mais elle a besoin d’un arrosage régulier pendant la saison de croissance, en particulier pendant les périodes sèches.
4. Floraison et récolte : Le crocus à safran fleurit généralement en automne, aux alentours d’octobre ou de novembre. Les fleurs émergent des cormes et durent une courte période, généralement une ou deux semaines. Les stigmates, qui sont les fils de safran, sont soigneusement arrachés des fleurs à l’aide d’une pince ou à la main. Chaque fleur ne produit que trois stigmates.
5. Séchage et transformation : Après la récolte, les fils de safran doivent être séchés pour éliminer l’humidité et améliorer leur saveur et leur arôme: cela peut durer plusieurs jours.

Il est important de noter que la culture du safran nécessite un savoir-faire et une attention particulière. Il faut parfois quelques années pour que les plantes s’établissent et atteignent des niveaux de production optimaux. En outre, la production de safran est une activité à forte intensité de main-d’œuvre, car la récolte et le traitement des délicats fils de safran sont essentiellement effectués à la main.

Le crocus safrané (Crocus sativus) a des effets variés sur le cerveau, principalement attribués à ses composés bioactifs, notamment la crocine, le safranal et la crocétine. Voici comment le crocus safrané peut agir sur le cerveau :

1. Propriétés antidépressives : Le safran a été étudié pour ses effets antidépresseurs potentiels. Il modulerait certains neurotransmetteurs du cerveau, tels que la sérotonine, la dopamine et la noradrénaline, qui jouent un rôle clé dans la régulation de l’humeur. Le safran a montré des résultats prometteurs dans la réduction des symptômes de la dépression dans plusieurs essais cliniques. En vous en parle plus plus bas !
2. Effets anxiolytiques : Le safran possède des propriétés anxiolytiques, ce qui signifie qu’il peut aider à soulager l’anxiété et à favoriser un sentiment de calme. Des études suggèrent que le safran peut interagir avec les récepteurs de l’acide gamma-aminobutyrique (GABA), qui sont impliqués dans la réduction de l’anxiété et la promotion de la relaxation.
3. Amélioration cognitive : Le safran a été étudié pour ses effets potentiels d’amélioration cognitive. Il peut améliorer les fonctions cognitives, la mémoire et l’attention. Les propriétés antioxydantes des composés du safran, tels que la crocine et la crocétine, protégeraient contre le stress oxydatif et l’inflammation, qui peuvent être préjudiciables à la santé du cerveau.
4. Effets neuroprotecteurs : Le safran présente des propriétés neuroprotectrices, ce qui signifie qu’il peut aider à protéger le cerveau des dommages et de la dégénérescence. Il a été étudié dans le cadre de maladies neurodégénératives telles que la maladie d’Alzheimer, la maladie de Parkinson et la sclérose en plaques. Les actions antioxydantes et anti-inflammatoires du safran, ainsi que sa capacité à inhiber la formation de certaines protéines toxiques, contribueraient à ses effets neuroprotecteurs.
5. Régulation de l’humeur : Le safran aurait des effets régulateurs sur l’humeur, ce qui pourrait améliorer les symptômes des troubles de l’humeur. Il peut influencer les niveaux de neurotransmetteurs impliqués dans la régulation de l’humeur, tels que la sérotonine et la dopamine. En outre, les composés du safran peuvent avoir un impact sur le système endorphinique, qui est associé aux sensations de plaisir et de bien-être.

Dans une étude examinant l’efficacité du safran (Crocus sativus) par rapport à la fluoxétine (la molécule du Prozac) dans le traitement de la dépression légère à modérée, 40 participants adultes diagnostiqués comme souffrant de dépression ont été assignés au hasard à recevoir soit des capsules de safran (30 mg/jour), soit des capsules de fluoxétine (20 mg/jour) pendant une période de six semaines. L’objectif était de comparer les effets de ces traitements sur les symptômes de la dépression.

Les résultats de l’étude ont montré que tant le safran que la fluoxétine réduisaient de manière significative les symptômes de la dépression au cours de la période de six semaines. L’étude indique que le safran est aussi efficace que la fluoxétine pour traiter les dépressions légères à modérées. Les auteurs ont conclu que le safran pourrait être une alternative sûre et efficace pour le traitement de la dépression, et que des recherches supplémentaires avec des échantillons plus importants sont justifiées.

Pour toutes ces raisons, le safran est un choix logique que nous avons fait lorsque nous avons sélectionné les actifs de notre nouvelle gamme pour soulager les symptômes de la ménopause !

1. Humeur et bien-être émotionnel : La ménopause s’accompagne souvent de changements hormonaux qui peuvent entraîner des sautes d’humeur, de l’irritabilité et de l’anxiété. Le safran a été étudié pour ses propriétés antidépressives et anxiolytiques, qui peuvent aider à gérer les symptômes liés à l’humeur pendant la ménopause.
2. Bouffées de chaleur et troubles du sommeil : Les bouffées de chaleur et les sueurs nocturnes sont des symptômes courants de la ménopause qui peuvent perturber le sommeil. Le safran aurait un effet régulateur sur la température corporelle et les habitudes de sommeil, ce qui pourrait soulager ces symptômes.
3. Fonction cognitive : Certaines femmes ménopausées connaissent des changements cognitifs, tels que des troubles de la mémoire et une baisse de la concentration. Le safran a été étudié pour ses effets potentiels d’amélioration cognitive, qui peuvent soutenir les fonctions cérébrales pendant la ménopause.
4. Effets antioxydants et anti-inflammatoires : Le safran contient des antioxydants et présente des propriétés anti-inflammatoires. La ménopause est associée au stress oxydatif et à l’inflammation. En réduisant les dommages oxydatifs et l’inflammation, le safran peut avoir un impact positif sur la santé globale au cours de cette étape.
5. Qualité de vie : Les symptômes de la ménopause peuvent affecter de manière significative la qualité de vie d’une femme. Les effets potentiels du safran sur l’humeur, le sommeil, la cognition et le bien-être général peuvent contribuer à améliorer la qualité de vie des femmes ménopausées.

Saffr’Activ® est un extrait de safran qui est produit en France (et ça, on adore !!) et qui a fait l’objet d’un dépôt de brevet. Il s’agit d’un ingrédient pur et naturel dérivé exclusivement des parties les plus fines des stigmates rouges de Crocus sativus, et il est spécifiquement utilisé pour améliorer le sommeil.

Saffr’Activ® est riche en nombreux composés actifs et est standardisé pour contenir au minimum 3% de crocins et 2% de safranal, ce qui est garanti par des analyses strictes de détection UV et HPLC.

Nous avons choisi cette variété dans le but de maximiser l’efficacité, sécurité et traçabilité totale de cette matière première. Saffr’Activ® est sans OGM et ne contient pas d’allergènes, de pesticides ou de métaux lourds.